素材へのこだわり
煌梨自慢のもつ鍋の特上牛モツは、幻の牛とも言われる壱岐牛を信頼できる福岡の臓物専門店で厳選されたものを仕入れており、モツ（ホルモン）の下処理にこだわっていて通常一度で済ませる下処理を煌梨独自の手法で二度行うなど特殊処理を施し、お客様へ提供させていただいております。煌梨のモツ（ホルモン）が柔らかくて美味しいと好評いただいているのはその特殊処理を行っているためです。
また、一般的なもつ鍋店では冷凍モツを使用しているのですが、当店は生の牛モツ(フレッシュホルモン)を利用しています。
牛モツを生のまま仕入れて使用している、もつ鍋店は本場博多でも数少ないのですが、当店は素材の旨みを最大限に楽しんでいただくために、目黒においても博多と同様に生で仕入れた牛モツを使用ししたもつ鍋をご提供しています。
最もビタミンCが豊富な野菜で、βカロチンも多く美肌効果が絶大です。またビタミンCはコラーゲン育成機能があるため、もつ鍋の牛モツとの相性がバツグンなうえに、素材の甘味を引き出す効果があります。
また、キャベツには胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があるといわれる、ビタミンＵとビタミンＫも含まれているため、胃壁の粘膜を丈夫にし、炎症や潰瘍を予防する働きをしてくれます。更に、ビタミンＫには血液凝固作用があり、潰瘍で出血した傷口もふさいでくれます。
ニラは、古くから万能薬とも言われており、β-カロチンやビタミン、ミネラルが含まれていてアドレナリン分泌を促し、体温を上昇させ、脂肪をエネルギーに変え消費させる効果があるため、痩身効果が期待できます。もちろん、体温を上昇させる効果があるので、冷え性の方にもおすすめです。
ニラの栄養成分、β-カロチン、ビタミンC、E、B1、B2などのビタミンや、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルが含まれているため、もつ鍋のスープで煮込むことで、さらに美味しいスープへと進化させてくれるだけではなく、成人男子が一日に必要とするビタミンＡ(カロチン)を100g摂取するだけでその90%をまかなってくれているといいます。
ビタミンＡには、皮膚や粘膜を健康に保つ働き、肌・皮膚に潤いを与えかさつきを予防してくれるという働きもあるため、風邪予防の効果も期待できます。
また、ニラの独特なにおいは硫化アリルという成分で、消化酵素の分泌を活発にし、消化促進、食欲増進に役立っていいて、更にはビタミンＢ１の吸収を高める重要な役割を担っています。
食物繊維が豊富で、アルギニンが含有されているため滋養強壮効を促してくれ、血糖値の効果作用もあり、脂肪の吸収を抑制する力を持っているため、健康維持に欠かせない食材といえます。
もつ鍋に加え、火を通すことで甘味が増して風味が広がり、香りが強いために、強いニンニクの臭みを緩和してくれます。
また、ごぼうに含まれる食物繊維は、消化吸収されずに胃腸を通過するため、胃や腸をきれいに掃除してくれるという効果があり、便秘の改善、大腸ガンの予防、悪玉の腸内細菌の繁殖を防いでくれます。
ニンニクに含まれる、サチヴァミンには細胞を若返らせ活力を与えるという効果があるため、肌の老化防止にも大変効果が期待できます。また、にんにくに含まれるスコルジニンという成分は疲労回復や、心臓の働きを活性化させ、精子の増殖を促すなどの作用や、血管を拡げて血行をよく効果もみられるため、冷え症などにも効果的です。
更に、あの臭いと言われる強烈なにおいの素であるアリシンは、ビタミンＢ1と結合し、アリチアミンになり、長時間体内にとどまります。ビタミンＢ1は、炭水化物を分解して、脳や筋肉のエネルギー源であるグルコースを作るのを助けてくれるので、疲労回復効果や脳を活性化させるという効果があります。
トウガラシに含まれるカプサイシンが皮下脂肪の代謝を促し、体脂肪の分解を促進、肥満解消に効果的なうえ、コラーゲンの育成を助ける効能や、免疫力を高める作用もあるため、もつ鍋には欠かせない薬味です。
カプサイシンには、胃や腸を刺激して分泌を活性化させ栄養吸収効果を高める効果もあります。
トウガラシが、美容とダイエット効果で着目されるのはそのためです。
トウガラシは、実は栄養面でも優れていて、ニンジンよりもβカロチンを多く含んでおり、ビタミンＣ・Ｂ１・Ｂ２も豊富なうえに、カルシウム、鉄分なども多く含まれているのです。
リノール酸やオレイン酸を多く含みストレス解消や動脈硬化予防によく、ゴマリグナンが血液をサラサラにし、肝機能強化や若返り効果を促し、同じく含有されるビタミンＥが豊富なため、老化防止にも効果的だといわれています。
煌梨自慢のもつ鍋の特上牛モツは、幻の牛とも言われる壱岐牛を信頼できる福岡の臓物専門店で厳選されたものを仕入れており、モツ（ホルモン）の下処理にこだわっていて通常一度で済ませる下処理を煌梨独自の手法で二度行うなど特殊処理を施し、お客様へ提供させていただいております。煌梨のモツ（ホルモン）が柔らかくて美味しいと好評いただいているのはその特殊処理を行っているためです。ご購入頂いたお客様に限り、もつを追加注文して頂けます。自慢の味を十分にお楽しみください。
数時間掛けてボイルした、豚の胃袋を極限までスライス。
あっさりとした人気の一品です。柚子風味のポン酢でどうぞ。
２日間かけてじっくりと煮込んだ煌梨自慢の手羽煮込みです。
